قصة سرقة ساندرز مؤسس “KFC” وصفة دجاج كنتاكي من امرأة من أصل أفريقي تدعى الآنسة تشايلدريس

لعقود من الزمن، كان هناك نقاش مثير للجدل حول أصول الوصفة الأصلية لدجاج كنتاكي المقلي الشهير. يدور الجدل حول ما إذا كانت الوصفة التي جعلت مؤسس كنتاكي هارلاند ديفيد ساندرز مليارديرًا ثريًا قد سُرقت من امرأة سوداء تدعى الآنسة تشايلدريس أم لا. ومن المؤسف أن هذه المناقشة تكشف مشاكل الماضي والحالية عندما يتعلق الأمر باختلاس الثقافة، والملكية الفكرية، وعدم المساواة.

لكن المشكلة هي أنه لا يوجد دليل حقيقي قوي يثبت أيًا من ذلك. ولكن هناك نمط في التاريخ يعكس رواية مماثلة. في الواقع، هناك عدد لا بأس به من الاتهامات لرواد الأعمال والطهاة البيض الذين يأخذون وصفات من الأمريكيين من أصل أفريقي دون منحهم التقدير الواجب. على سبيل المثال، ثبت أن مخترع وصفة جاك دانيال كان عبدًا سابقًا. للأسف، غالبًا ما يكون من الصعب جدًا إثبات ذلك لأن العديد من السود خلال تلك الأوقات كانوا محرومين من الحق في تعلم القراءة والكتابة. ولهذا السبب، لم يتمكنوا من توثيق ممارساتهم ووصفاتهم في الطهي بشكل صحيح ولا فهم الوثائق القانونية المتعلقة بالملكية الفكرية.الحقيقة واضحة ولكن بالنسبة للكثيرين، من الواضح أن نجاح كنتاكي فرايد تشيكن يُعزى إلى الآنسة تشايلدريس. الوصفة عبارة عن مزيج من الأعشاب والتوابل المستخدمة لتتبيل الدجاج نفسه. خلال تلك الأوقات في الخمسينيات من القرن الماضي، تم إعداد وطهي الدجاج المقلي الأفضل مذاقًا في أمريكا، وخبز الذرة، والخضراوات، وغيرها من الأطباق الشعبية على يد النساء السود – عادةً الخادمات أو مدبرات منازل الأسرة. كان الأشخاص البيض عادةً جاهلين بإتقان هذه الأنواع من المأكولات. ومع ذلك، وفقًا لكتاب بعنوان العقيد ساندرز والحلم الأمريكي للكاتب جوشوا أوزرسكي، فإن الكولونيل ساندرز “حاول خلق واقع بديل يكون فيه الزارع الأبيض لم يأكل الدجاج فقط، بل ضمنيًا هو من صنعه.” لكن مرة أخرى، هذه الرواية تتعارض تمامًا مع العصر الذي تم فيه إنشاء كنتاكي. ويكشف أوزرسكي في كتابه أيضًا أن الكولونيل ساندرز حاول أن يعزو استخدام طنجرة الضغط إلى نجاح كنتاكي فرايد تشيكن. عندما حصل الكولونيل ساندرز على براءة اختراع لعملية طنجرة الضغط في عام 1966، قيل إنه قال إن الطريقة التي توصل إليها تسمح للطهاة في مطاعمه بخلق “ظروف يتم التحكم فيها بدقة من حيث درجة الحرارة والضغط والوقت وأحجام قطع التقديم والكمية والوقت”. تكوين الخبز المستخدم” لعمل دجاج ذو مذاق رائع وقوام رائع. لكن من الواضح أن نسب نجاح كنتاكي فرايد تشيكن إلى طنجرة الضغط بدلاً من المرأة السوداء التي ابتكرت الوصفة بالفعل يعد إهانة لها… وللشركة نفسها.